Frågan dyker ofta upp framför en öppen kyl sent på kvällen: går det här att äta, eller ska det slängas? Svaret beror på vad det är för mat, men det finns några tumregler som tar dig långt. Här är de viktigaste.
Den korta versionen
Tillagad mat och rester håller sig bra i tre till fyra dygn i kylen. Färsk fisk och köttfärs är känsligast och bör ätas inom ett till två dygn. Hela köttbitar och fågel klarar sig något längre. Är du osäker luktar och tittar du, men kom ihåg att alla bakterier inte luktar eller syns. Känns något tveksamt är det bättre att slänga än att chansa.
Tumregler för vanlig mat i kylen
- Lagad mat och rester: 3 till 4 dygn. Kyl ner snabbt och ställ in inom ett par timmar.
- Färsk köttfärs: 1 till 2 dygn. Den stora ytan gör att bakterier får fart fort.
- Färsk fisk och skaldjur: 1 till 2 dygn. Allra helst samma dag du köper.
- Färsk kyckling och annan fågel: 1 till 2 dygn.
- Hela bitar av nöt och fläsk: 3 till 5 dygn.
- Hårdost: flera veckor. Skär bort eventuell mögelfläck med god marginal.
- Öppnad charkförpackning: följ datumet på förpackningen, ofta några dagar efter öppning.
De officiella råden hittar du hos Livsmedelsverkets sida om förvaring av kyld mat. Det är en bra källa att dubbelkolla mot när du blir osäker.
Kylen ska vara kallare än du tror
En riktigt enkel sak som förlänger hållbarheten: håll kylen vid plus fyra grader eller kallare. Många kylar står inställda för varmt, och varje grad spelar roll för hur snabbt bakterier växer. En billig kyltermometer kostar nästan ingenting och avslöjar snabbt om din kyl behöver skruvas ner.
Ställ också de känsligaste varorna, som färsk fisk och färs, längst ner och längst in. Där är det oftast kallast. Kyldörren är däremot platsen där temperaturen svänger mest, så spara den till sådant som tål det, till exempel senap och sylt.
Kyl ner resterna snabbt
Den vanligaste tabben är att låta grytan stå och svalna på spisen i flera timmar. Mellan ungefär plus åtta och plus sextio grader trivs bakterier som allra bäst, så du vill att maten passerar det spannet snabbt. Dela upp stora mängder i flera mindre lådor, så går nedkylningen mycket fortare. Sedan in i kylen.
Frysen är din vän
Vet du redan att du inte hinner äta upp innan kylen tar slut? Frys in direkt medan maten är färsk i stället för att vänta tills den är på upphällningen. Tinad mat ska tinas i kylen, inte på diskbänken, och sedan ätas inom ett dygn. Frys aldrig om mat som redan har varit fryst och tinad, om du inte har tillagat den emellan. Vill du veta vad som faktiskt tål frysen har systersajten Foodhack en guide till att förvara grönsaker längre.
Sammanfattning
Tre till fyra dygn för rester, ett till två för det känsligaste, kall kyl och snabb nedkylning. Lär du dig de fyra sakerna slänger du mindre mat och slipper magont. Och är du osäker: chansa inte. Maten kan ersättas, det kan inte din helg.