Frågan dyker ofta upp framför en öppen kyl sent på kvällen: går det här att äta, eller ska det slängas? Lagad mat håller ofta flera dagar, medan datumet på förpackningen gäller för rå köttfärs och färsk fisk.
Hur länge håller mat i kylen?
Lagad mat som kylts ner snabbt och står i en tillsluten låda håller ofta flera dagar i kylen, ibland upp till ungefär en vecka. Livsmedelsverket räknar då med att maten går att äta så länge den luktar och smakar som den ska och ser normal ut. Rå köttfärs och färsk fisk är känsligast, så för dem gäller datumet på förpackningen. Känns något tveksamt är det bättre att slänga än att chansa.
Så länge håller vanlig mat i kylen
- Lagad mat och rester: ofta flera dagar, ibland upp till ungefär en vecka, om de kylts ner snabbt.
- Rå köttfärs, färsk fisk, kyckling och hela köttbitar: följ datumet på förpackningen. Köttfärs och färsk fisk kan vara märkta antingen med bäst före-datum eller med sista förbrukningsdag, och efter sista förbrukningsdag ska de inte ätas.
- Hårdost: flera veckor. Skär bort en mögelfläck med minst två centimeters marginal.
- Öppnad charkförpackning: följ datumet på förpackningen, ofta några dagar efter öppning.
- Öppnad mjölk: håller ofta längre än bäst före-dagen om kylen är tillräckligt kall, se vår genomgång av hur länge öppnad mjölk håller i kylen.
De officiella råden hittar du på Livsmedelsverkets sida om förvaring av kyld mat.
Vilken temperatur ska kylen ha?
Ställ kylen på plus 4 grader eller kallare, så håller maten längre. Ju kallare kylen är, desto långsammare förökar sig bakterierna. En kyltermometer kostar nästan ingenting och visar snabbt om din kyl behöver ställas kallare.
Ställ också de känsligaste varorna, som färsk fisk och färs, längst ner och längst in. Där är det oftast kallast. Kyldörren är däremot platsen där temperaturen svänger mest, så spara den till sådant som tål det, till exempel senap och sylt.
Kyl ner resterna snabbt
Låt inte grytan stå och svalna på spisen i flera timmar. Mellan ungefär plus 8 och plus 60 grader kan bakterier föröka sig, så maten bör passera det temperaturintervallet snabbt. Dela upp stora mängder i flera mindre lådor, så går nedkylningen mycket fortare. Ställ sedan in lådorna i kylen.
Kan man frysa rester och tina dem igen?
Vet du redan att du inte hinner äta upp maten medan den håller i kylen? Frys in den direkt i stället för att vänta tills den börjar bli gammal. Tina maten i kylen, inte på diskbänken. Mat som tinats i kylskåpet går att frysa om, även om den inte har tillagats, men den blir torrare. Bröd mår bättre i frysen än i kylen, se vår genomgång av om man kan frysa bröd. För grönsaker har systersajten Foodhack en guide till att förvara grönsaker längre.
Senast faktagranskad: 16 oktober 2026